WebDissertation.com ©

info@webdissertation.com

Top.Mail.Ru

 <<
↑

СОГОЯН КАРИНЭ РУДОЛЬФОВНА. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИММОБИЛИЗОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ИГРИСТЫХ ВИН БУТЫЛОЧНЫМ СПОСОБОМ. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Ялта, 1998. 1998

03. 00. 20 — биотехнология

<< |
↑
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Формирование коллоидной системы вин
1.2. Влияние основных технологических приёмов производства игристых вин бутылочным способом на содержание биополимеров.
1.3. Использование иммобилизованных дрожжей в производстве игристых вин
1.4. Влияние сроков выдержки на качество игристых вин
1.6. Заключение и обоснование направления исследований
РАЗДЕЛ 2. МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Объекты исследований
2.2. Методы исследований
РАЗДЕЛ 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Разработка режимов иммобилизации на основе альгината натрия из черноморской бурой водоросли рода Cistozeira.
3.2 Закономерности изменения микробиологических и физико-химических показателей кюве в процессе вторичного брожения и послетиражной выдержки
3.2.1 Особенности вторичного брожения с использованием дрожжей, иммобилизованных в геле альгината натрия из водоросли рода Cistozeira.
3.2.2. Влияние иммобилизованных дрожжей на динамику физико-химических показателей кюве
3.2.3. Изменение содержания высокомолекулярных и фенольных соединений в зависимости от их исходного содержания в процессе послетиражной выдержки.
3.2.4. Исследование изменения компонентов коллоидной системы виноматериалов различных сортов.
3.2.5. Влияние срока выдержки на созревание игристых вин,полученных с использованием иммобилизованных дрожжей
3.3. Получение красных игристых вин на основе использования иммобилизованных дрожжей
3.4. Роль физико-химических изменений в возникновении помутнений при получении игристых вин на иммобилизованных дрожжах
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Помощь с написанием учебных работ

Книги и учебники по дисциплине Биотехнология:

  1. ОСТАНИНА ЕКАТЕРИНА СЕРГЕЕВНА. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВОСКОВОЙ МОЛИ, ИЗУЧЕНИЕ ПРОТИВОТУБЕРКУЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ ХИТОЗАНА И ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ С ЛИПОЛИТИЧЕСКИМИ ФЕРМЕНТАМИ. Диссертация на соискание учёной степени кандидата биологических наук. Щёлково - 2007 - 2007 год
- Биотехнология - Биофизика - Биохимия - Генетика - Гистология, цитология, клеточная биология - Микробиология - Паразитология - Физиология - Экология - Энтомология -
- АПК и сельское хозяйство - Биология - Ветеринария - История - Культурология - Литературоведение - Медицина - Менеджмент, маркетинг - Науки о земле - Педагогика - Политология - Право - Психология - Технические науки - Философия - Финансы - Экономика - Языки и языкознание -

WebDissertation.com ©

info@webdissertation.com