Задать вопрос юристу

3.2.4. Содержание жира и белка в молоке кобыл разного генотипа


Жир, наряду с белком и лактозой, является одним из основных компонентов молока кобыл. Жир - от греческого липос, играет большую физиологическую роль в организме. Жиры входят в состав клеточных мембран; содержатся в нервной ткани, мозге; играют важную роль в регуляции теплового обмена.
Плохо проводя тепло, жировой слой ограничивает теплоотдачу (Голиков А.Н., Базанова Н.У., Кожсбсков З.К., 1991).
Жир - основной резерв энергии в организме. Он содержит небольшое количество потенциальной энергии по сравнению с другими веществами. При полном сгорании 1 г жира выделяется 38,9 кДж (9,3 ккал).
При окислении в организме жиры выделяют не только энергию, но и дают значительное количество воды, поэтому они служат.также источником образования воды в организме. Если при окислении 1 г белка образуется 0,41 мл воды, при окислении 1 г углеводов - 0,55 мл, то при окислении 1г жира выделяется 1,07 мл воды. Образование воды - важная часть обмена жиров. Это особенно важно для табунных лошадей, обитающих в степных районах Чеченской республики при незначительном числе водоисточников, а также при их отсутствии во время зимней тебеневки. Жиры являются растворителями ряда витаминов группы A, D, Е, К (Павлов В.А., 1976, Тараненко А.Г., 1986)
И. Сайгин (1958) отмечает, что в молоке кобыл, выпасаемых в степи, жира в среднем содержится 2,2 %, а в молоке кобыл, что выпасаются в лесной-зоне только 1,2 %.
При изучении химического состава кобыльего молока нами определялось содержание жира в молоке кобыл в зависимости от их генотипа и месяца лактации.

В таблице 13 приведены данные содержания жира в молоке кобыл при контрольном доении 2006 года.
Таблица 13
Содержание жира в молоке кобыл в зависимости от их генотипа, %



Календарный месяц года

В

Генотип

п

май

июнь

июль

август

сентябрь

октябрь

среднем за          ; лактацию

Русская









тяжеловозная

8

2,80±

2,75+

2,54+

2,30+

2,20+

1,62+

2,36+

X


0,06

0,06

0,06

0,07

0,07

0,06

0,09

1 Карачаевская









' Карачаевская

9

2,86+

2,78+

2,50±

2,48+

2,32±

1,60+

2,42+



0,03

0,03

0,06

0,06

0,05

0,03

0,07


Таблица 14
Содержание белка в молоке кобыл в зависимости от их генотипа, %



Календарный месяц года

В среднем

Генотип

п

май

июнь

июль

ав-

сен-

ок-

за лакта-






густ

тябрь

тябрь

цию

Русская









тяжеловозная х

8

2,30+

2,25+

1,90+

2,36+

2,26+

2,05+

2,20+

Карачаевская


0,05

0,05

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

Карачаевская

9

2,38+

2,00+

1,70±

2,25+

2,24+

2,07+

2,15+



0,07

0,05

0,05

0,03

0,04

0,04

0,05


Главным фактором, который обуславливает концентрацию жира в молоке, является наследственные особенности животных.
По содержанию жира (1,6-2,0 %) кобылье молоко в среднем в 2 раза беднее коровьего (3,7%).
Жир кобыльего молока быстро окисляется, что связано с содержанием насыщенных жирных кислот. На содержание жира в кобыльем молоке большое влияние оказывает состав и качество корма.
Данные таблицы 13 показывают, что между чистопородными карачаевскими кобылами и их помесями с русской тяжеловозной породой разницы по содержанию жира в молоке не наблюдается и составляет 2,42 и 2,36 %. По содержанию жира по месяцам лактации наблюдается существенная разница. Показатели содержания белка в молоке кобыл представлены в таблице 14.
Данные таблицы 14 показывают, что по содержанию белка в молоке кобыл между генотипами достоверной разницы не наблюдается. С увеличением месяца лактации, содержание белка в молоке уменьшается, разница составила по помесям 0,25 % и 0,31 %. Среднее содержание белка в молоке кобыл по помесям составило 2,20 %, а по чистопородным - 2,15 %.
Таким образом, по содержанию жира и белка между генотипами достоверной разницы не выявлено. Изменения содержания жира и белка наблюдаются по месяцам лактации.
<< | >>
Источник: Хожаев Альман Дахаевнч. ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ ЧИСТОПОРОДНЫХ КАРАЧАЕВСКИХ ЛОШАДЕЙ И ИХ ПОМЕСЕЙ С РУССКОЙ ТЯЖЕЛОВОЗНОЙ ПОРОДОЙ В УСЛОВИЯХ ЧЕЧЕНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ. ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук. Махачкала- 2008. 2008
Вы также можете найти интересующую информацию в научном поисковике Otvety.Online. Воспользуйтесь формой поиска:

Еще по теме 3.2.4. Содержание жира и белка в молоке кобыл разного генотипа:

  1. 2.1.2.З.              Определение концентрации белка
  2. Компьютерное моделирование комплексов из белка VirE2 и оцДНК
  3. Выделение и очистка белка VirE2
  4. Молекулярная динамика белка VirE2
  5. Трехмерная структура белка VirE2 по данным рентгеноструктурного анализа
  6. Проверка белка VirE2 на корректность для работы методом МД
  7. Молекулярная динамика белка VirE2
  8. Анализ переноса оцДНК с участием белка VirE2 через мембраны in vitro
  9. Роль белка VirE2 в процессе агробактериального переноса Т-ДНК
  10. Исследование конформационных изменений комплексов из белка VirE2-VirE1 методом нормальных мод