<<
>>

3.2.4. Содержание жира и белка в молоке кобыл разного генотипа


Жир, наряду с белком и лактозой, является одним из основных компонентов молока кобыл. Жир - от греческого липос, играет большую физиологическую роль в организме. Жиры входят в состав клеточных мембран; содержатся в нервной ткани, мозге; играют важную роль в регуляции теплового обмена.
Плохо проводя тепло, жировой слой ограничивает теплоотдачу (Голиков А.Н., Базанова Н.У., Кожсбсков З.К., 1991).
Жир - основной резерв энергии в организме. Он содержит небольшое количество потенциальной энергии по сравнению с другими веществами. При полном сгорании 1 г жира выделяется 38,9 кДж (9,3 ккал).
При окислении в организме жиры выделяют не только энергию, но и дают значительное количество воды, поэтому они служат.также источником образования воды в организме. Если при окислении 1 г белка образуется 0,41 мл воды, при окислении 1 г углеводов - 0,55 мл, то при окислении 1г жира выделяется 1,07 мл воды. Образование воды - важная часть обмена жиров. Это особенно важно для табунных лошадей, обитающих в степных районах Чеченской республики при незначительном числе водоисточников, а также при их отсутствии во время зимней тебеневки. Жиры являются растворителями ряда витаминов группы A, D, Е, К (Павлов В.А., 1976, Тараненко А.Г., 1986)
И. Сайгин (1958) отмечает, что в молоке кобыл, выпасаемых в степи, жира в среднем содержится 2,2 %, а в молоке кобыл, что выпасаются в лесной-зоне только 1,2 %.
При изучении химического состава кобыльего молока нами определялось содержание жира в молоке кобыл в зависимости от их генотипа и месяца лактации.

В таблице 13 приведены данные содержания жира в молоке кобыл при контрольном доении 2006 года.
Таблица 13
Содержание жира в молоке кобыл в зависимости от их генотипа, %



Календарный месяц года

В

Генотип

п

май

июнь

июль

август

сентябрь

октябрь

среднем за          ; лактацию

Русская









тяжеловозная

8

2,80±

2,75+

2,54+

2,30+

2,20+

1,62+

2,36+

X


0,06

0,06

0,06

0,07

0,07

0,06

0,09

1 Карачаевская









' Карачаевская

9

2,86+

2,78+

2,50±

2,48+

2,32±

1,60+

2,42+



0,03

0,03

0,06

0,06

0,05

0,03

0,07


Таблица 14
Содержание белка в молоке кобыл в зависимости от их генотипа, %



Календарный месяц года

В среднем

Генотип

п

май

июнь

июль

ав-

сен-

ок-

за лакта-






густ

тябрь

тябрь

цию

Русская









тяжеловозная х

8

2,30+

2,25+

1,90+

2,36+

2,26+

2,05+

2,20+

Карачаевская


0,05

0,05

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

Карачаевская

9

2,38+

2,00+

1,70±

2,25+

2,24+

2,07+

2,15+



0,07

0,05

0,05

0,03

0,04

0,04

0,05


Главным фактором, который обуславливает концентрацию жира в молоке, является наследственные особенности животных. По содержанию жира (1,6-2,0 %) кобылье молоко в среднем в 2 раза беднее коровьего (3,7%).

Жир кобыльего молока быстро окисляется, что связано с содержанием насыщенных жирных кислот. На содержание жира в кобыльем молоке большое влияние оказывает состав и качество корма.
Данные таблицы 13 показывают, что между чистопородными карачаевскими кобылами и их помесями с русской тяжеловозной породой разницы по содержанию жира в молоке не наблюдается и составляет 2,42 и 2,36 %. По содержанию жира по месяцам лактации наблюдается существенная разница. Показатели содержания белка в молоке кобыл представлены в таблице 14.
Данные таблицы 14 показывают, что по содержанию белка в молоке кобыл между генотипами достоверной разницы не наблюдается. С увеличением месяца лактации, содержание белка в молоке уменьшается, разница составила по помесям 0,25 % и 0,31 %. Среднее содержание белка в молоке кобыл по помесям составило 2,20 %, а по чистопородным - 2,15 %.
Таким образом, по содержанию жира и белка между генотипами достоверной разницы не выявлено. Изменения содержания жира и белка наблюдаются по месяцам лактации.
<< | >>
Источник: Хожаев Альман Дахаевнч. ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ ЧИСТОПОРОДНЫХ КАРАЧАЕВСКИХ ЛОШАДЕЙ И ИХ ПОМЕСЕЙ С РУССКОЙ ТЯЖЕЛОВОЗНОЙ ПОРОДОЙ В УСЛОВИЯХ ЧЕЧЕНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ. ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук. Махачкала- 2008. 2008

Еще по теме 3.2.4. Содержание жира и белка в молоке кобыл разного генотипа:

  1. 3.2. Технология производства кобыльего молока и молочная продуктивность 3.2.1* Экстерьерные особенности кобыл разного генотипа
  2. 3.2.2. Технология производства молока кобыл на конеферме «Сахаб»
  3. 3.4. Экономическая эффективность производства молока (кумыса) и конины
  4. 3.2.5. Морфологические и функциональные свойства вымени кобыл
  5. 3.2.3. Молочная продуктивность кобыл
  6. 3.3.3. Рост и развитие молодняка разных генотипов.
  7. 3.3. Откормочные и мясные качества чистопородных и помесных жеребят. 3.3.1. Выжеребка подопытных кобыл
  8. 1.1. ЧАСТОТА МЕТАСТАТИЧЕСКОГО ПОРАЖЕНИЯ ГОЛОВНОГО МОЗ­ГА ПРИ ОПУХОЛЯХ РАЗНОГО ГИСТОГЕНЕЗА
  9. 2.1.2.З.              Определение концентрации белка
  10. Компьютерное моделирование комплексов из белка VirE2 и оцДНК